永乐国际ag平台-永利ag平台-永利ag平台下载

优质环保原料

更环保更安全

施工保障

流程严谨、匠心工艺

使用年限

高出平均寿命30%

全国咨询热线

永乐国际ag平台-永利ag平台-永利ag平台下载
您的位置:官网首页 > 新闻动态 > 行业新闻 >

新闻动态

推荐产品

联系我们

地址:广东省广州市番禺经济开发区

咨询热线:

植物基已成时代宠儿

发布时间:2019-11-06 20:47人气:

如果你到美国超市来看看,会发现植物基已蔚然成风,香蕉酸奶、素食香肠、豌豆蛋白质奶昔、燕麦奶——植物基以各种形式在消费者眼前跳跃。近几年,植物基食品也越来越受中国消费者的关注和喜爱。

几年前,随着巴旦木奶的火爆,市场上涌入了由各种各样的坚果和植物制成的新饮料。我们可以看一看美国植物基食品和其中乳品的销量数据,会发现植物基乳品呈现爆炸性的增长,其增长高达50%。

图源Pixabay

直到最近,还是有人觉得他们植物基只是一种稍纵即逝的流行,迟早将被另一种食品潮流所取代。植物基也难逃一劫吗?

话说回来,现在的消费者变心的速度比以往任何时候都要快。尼尔森研究发现,2018年中国快消品市场体增速达14%,其中新品销售额对线下快消品增长额的贡献率高达41%。而在《Z世代消费力白皮书研究方法》(2018年12月)中,54%的年轻人表示自己想要拥有最新或之前没有尝试过的消费体验。

在这样动荡的消费市场背景下,植物基仍然获得了消费者长期的认可和购买,证明了这一品类并不是昙花一现,而是符合消费者刚需的品类。

从植物基产品行业在市场上的成功之长久,以及对消费者重要需求的满足来看,可以说现在植物基已成为一种不可忽视的趋势。植物基饮料主打着“更健康”、“更营养”、“口味独特”、“更多纤维”等优势攻入市场,给消费者很高的期待。燕麦奶、豆奶都是耳熟能详的代表。

除了产品本身的优势,植物基也迎合了消费者日益增强的环保意识。多年来消费者研究表明,消费者对了解植物基的生产过程非常感兴趣,其中包括了解生产食物的农民,动物在其食物生产中是否受到很好的照顾,是否以可持续发展方式利用自然资源。

发表于Science Daily的一篇报道显示,以目前的饮食状况来看,全球要在2050年达到新的建议饮食水平:需要全球的红肉、糖等食物的消耗量降低50%以上,坚果、水果、蔬菜、豆类的消耗量必须提高两倍以上。

乳品公司向消费者传递畜牧业的信息,解释可持续性做法,并基于科学研究体现自己的营养优势和植物基产品对环境友好的生产方式,吸引了许多潜在消费者。

然而,仅仅这些信息不足以让消费者对基于植物的饮食产生日益增长的兴趣。为什么基于植物的产品能成功地从流行转变成趋势呢?因为品牌商制造了美味的产品,来与以动物为原料的食品相“抗衡”。但如果产品口味不好,这种饮食潮流永远不会成为一种趋势。

现在乳制品、冷冻和肉类领域都提供了基于植物的替代品。比如因希腊酸奶而出名的品牌Chobani,今年年初推出了以椰子混合物为原料的Non-Dairy Chobani系列产品,包括一人食杯和瓶装酸奶饮品。

但是问题依然存在。就像文章开头提到的,很多人对植物基的营养价值存疑,比如植物奶的蛋白质、钙等含量不及动物奶;另一方面,多数消费者并不是严格的素食主义者,他们选择植物奶是希望丰富自己的饮食结构,并不想完全放弃动物奶。

food facts网站的访谈中,一位乳品专家认为“动物性蛋白是不可替代的”。举一个简单的例子,添加钙的豆浆最接近牛奶,但其他营养成分却比牛奶低。

植物奶是通过研磨豆子或坚果,然后添加水、调味剂、维生素和矿物质制成的。植物奶中糖的营养成分和糖含量,根据其产生方式和添加量,有很大差异。一些植物奶的蛋白质含量非常低,这可能会让儿童和老年人担忧。

而牛奶中含有蛋白质、钙、维生素B2和钾等,所有产品中的营养成分基本是一致的,脂肪含量可以在无脂肪、低脂和全脂产品中有所变化。

在国外许多零售店中,植物奶都是经过调味的。为了提高产品的吸引力,植物基产品也会加糖,但似乎与它们原本宣称的“健康”背道而驰。

“植物奶的含量变化很大,而牛奶是标准奶。我们知道牛奶的来源,而植物奶呢?它可以包含多种添加剂。”专家建议消费者阅读标签,并根据营养、价格和喜好做出适合自己的选择。

今年Green Monday的调研显示,香港四分之一的人口实践弹性素食主义,香港女性中近5%为素食者,70% 的香港人表示愿意尝试灵活素食方案。大多数的消费者并不是严格的素食主义者,他们期待丰富多样的饮食结构。

尽管许多植物基产品都是纯素食的,但他们的目标受众不是纯素食主义者。Mintel的分析师Melanie Bartelme说,它的受众是“吃肉和吃奶的人”,对于大多数消费者来说,这不是放弃肉类,而是时不时换换口味。

因此食品行业更多地采用“植物基”这个词,而不是“素食”。因为“植物基”既可以唤起天然和健康的感觉,又可以使用餐者免于“素食”或“素食”的煎熬。

他们既能吃更多的蔬菜,又不必完全不再吃肉或不再喝动物奶。

推荐资讯